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发布于 2019-05-27 行业分析

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食品行业:打造将昆虫与普通食物混合的昆虫类食品

世界卫生组织的调查显示,到2050年世界人口预计可达90亿。现代食品生产方法以及获取食物的模式将无法满足人类对于粮食的需求,需要其他可持续的食物来源。科学家首先给出的替代食物是虫。虫类具有富含蛋白质、多种维生素、纤维和矿物质、成本低、繁殖率高、等特点,且全世界可供人类食用的昆虫超过1900种。
 
人类的心理障碍也许是昆虫作为未来替代食物面临的最大阻力。不过当人们看不到昆虫的具体形态时,很大程度上就不会再排斥它。从这个角度出发,研究人员已经打造出了一系列用创意将昆虫与普通食物混合在一起的昆虫类食品,将昆虫作为一种隐性食材,制成面包、薯片、饼干等日常食物,从而规避掉昆虫形态令人产生的不适。比如,瑞典甜品公司Bitty发明蟋蟀面粉饼干;美国EXO公司发明了蟋蟀能量棒;泰国的Bugsolutely公司用蟋蟀制作了Cricket Pasta蟋蟀意面以及蚕蛹薯片。除了虫类以外,藻类也是科学家看好的另一种蛋白质替代食物。目前市面上也已推出以螺旋藻粉末为原料的趣味食品。(宏丰棋牌 http://www.caijian.info)

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