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发布于 3周前 行业分析

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鲜食被认为是协助便利店盈利的黄金品类

便利店是城市里最接近社区用户的零售渠道。近年来随着线上红利见顶,越来越多创业者和资本涌入这个赛道,整个便利店行业进入快速发展期。根据2018年CCFA(中国连锁经营协会)调研数据,目前我国便利店的平均单店日销售额为5299元,同比增长7%。但和国外成熟便利店相比,国内便利店与成熟便利店在运营效率上尚存在巨大差距,这也意味着我国便利店存在巨大发展潜力。从市场饱和度来看,便利店在我国依旧有几倍增长空间。2017年上海便利店饱和度为3278,即平均每3278人就拥有一家便利店,广州数据为3076。而北京和天津的便利店饱和度分别为9620和15221,北方便利店依然有很大挖掘空间。

鲜食占比多少是便利店的必修课。据调查,12.1%的消费者进便利店会购买店内料理,再算上关东煮10.4%,饭团寿司8.5%、包子、三明治等鲜食的购买比例,总体数据侧面反应了中国消费者对鲜食相对信任的态度。中国的便利店内产品结构以预包装食品为主,据统计,店内预包装食品SKU数量占比平均超过70%,销售额占比平均为85%,而整体毛利仅有20%-25%,香烟毛利更是不到15%;另一方面,占三成以下SKU的鲜食产品却能有着不低于35%的毛利率。横向对比成熟的日系便利店,全时便利店目前鲜食销售占比为41%,毛利占比在40%以上(出处);罗森便当的毛利率在 35% 左右;7-11鲜食销售占比50%,鲜食毛利占比60%。同时鲜食具有引流属性,可带动店内其他产品销售,被业界认为是协助便利店盈利的黄金品类。(宏丰棋牌 http://www.caijian.info)

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